Bienvenidos a Farina 23, una auténtica pizzería italiana situada en el corazón de la Alameda de Sevilla. En nuestro acogedor espacio, fusionamos la rica tradición culinaria de Italia con un toque de innovación, ofreciendo una experiencia única para todos los amantes de la buena comida. Aquí, cada pizza es más que un plato: es una obra de arte creada con pasión y dedicación, siguiendo las auténticas técnicas italianas de elaboración.
Descubre los Sabores de Italia en la Alameda de Sevilla
En Farina 23, nuestra pasión por la auténtica pizza italiana se refleja en cada detalle de lo que hacemos. Desde la elección de los ingredientes hasta las técnicas tradicionales de preparación, buscamos ofrecerte una experiencia que capture la verdadera esencia de Italia, aquí mismo, en la Alameda de Sevilla.
Ingredientes 100% Italianos Certificados: La Base de Nuestra Autenticidad
Para nosotros, la autenticidad no es solo una palabra; es un compromiso que comienza con la selección de los mejores ingredientes. Utilizamos únicamente productos certificados y de origen controlado, como el tomate San Marzano del Vesuvio DOP y la mozzarella fiordilatte. Estos ingredientes no solo garantizan un sabor inigualable, sino que también respetan la rica tradición culinaria italiana:
- Tomate San Marzano del Vesuvio DOP: Un tomate especial cultivado en las fértiles laderas del Monte Vesubio, conocido por su dulzura, acidez equilibrada y textura carnosa. Este ingrediente es fundamental en nuestras salsas, aportando un sabor auténtico que resalta en cada bocado.
- Mozzarella Fiordilatte: Producida a partir de leche fresca de vaca, esta mozzarella ofrece una textura cremosa y un sabor delicado que complementa perfectamente nuestras pizzas. Su frescura y calidad se sienten en cada mordisco, brindando una experiencia única y auténtica.
Además, utilizamos harinas procedentes de cultivos orgánicos que aseguran una masa saludable y sabrosa. Todo esto se combina para crear una pizza que celebra los sabores genuinos de Italia en cada porción.
Técnicas Tradicionales: Artesanía en Cada Pizza
Nuestra dedicación a la tradición va más allá de los ingredientes. En Farina 23, seguimos métodos artesanales para asegurarnos de que cada pizza que sale de nuestro horno esté a la altura de las auténticas pizzerías italianas:
- Masa de Alta Hidratación: Nuestras masas son elaboradas con un 92% de agua y fermentadas durante 48 horas utilizando nuestra levadura natural BIGA. Este proceso de fermentación lenta permite desarrollar sabores complejos y una textura excepcionalmente ligera y crujiente. La masa de alta hidratación se caracteriza por su elasticidad, lo que facilita una cocción perfecta y una corteza con el equilibrio justo entre suavidad y crujido.
- Hornos Especializados: Cocinamos nuestras pizzas en hornos de leña diseñados específicamente para alcanzar altas temperaturas, lo que es fundamental para una cocción rápida que preserve la frescura y los sabores de los ingredientes. Este método permite que la masa se infle y se dore en cuestión de minutos, logrando una corteza tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, con ese inconfundible sabor ahumado que solo un horno de leña puede aportar.
